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餐饮行业互联网化发展 不能只靠做美团

2020-10-29

衣食住行,方方面面,你想要的便捷,互联网时代都能给你。打开手机应用,一键下单,坐等产品服务到家。对于手机用户来说,越来越多的线下场景与技术结合,让我们享受互联网发展带来的快捷生活。对于餐饮业商家来说,想要快速开展自己的业务,入驻某个平台,完成商品上架,参加促销活动,坐等顾客光临网店。但是,对餐饮业商家而言,真就这么简单吗?几千几万个商家都在那里,凭什么顾客刚刚好选择你。餐饮业应对互联网变革,在依托大平台流量的同时,也要考虑走自己的路。


吃是中国老百姓的大事,自然提供了很多创业的机会,想创业,大家一致先想到的肯定是餐饮,从饮品店到快餐、餐厅、高档酒店等等形式多样。今天这里,不是给大家介绍如何在餐饮业创业,而是关于餐饮业如何应对互联网化转型。


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一、扫一扫自助点餐免排队


从饮品店说起,我们不需要在点餐窗口排队了。连锁类的饮品店,纷纷推出了扫码免排队的服务。你只需要微信扫描店内广告中的点餐二维码,通常是小程序,直接可以在线点餐和支付,支付成功后会生成一个取餐号,等待叫号取餐就好。


餐厅也纷纷开通了自助点餐业务,进店选好位置,微信扫描桌角的二维码,打开菜单列表,同桌的每个人都可以同时在线点餐,最后提交菜单,等待餐品送到桌上,吃完结账支付即可。以往我们在点餐、确认和厨房沟通上需要消耗很多时间,现在点餐订单直达厨房,不光给餐厅精简了服务人员,更是缩短了沟通时间,让饭菜更快的送上餐桌。技术,不仅让点餐变的便捷,更是优化了体验,增加了就餐率。


这里通过技术,借助微信点餐系统,实现自助点餐,免排队,缩短点餐时间,优化了体验,减少纸质菜单消耗,以最快的速度获得餐品,同时提升客座率。


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二、堂食还是外卖,顾客下单自由选择


在以前,到店里点餐,堂食还是打包需要提前告知,支付同等的费用后,餐厅后厨才能做好判断,将符合标准的餐食提供给顾客。因为餐饮业有个不成文的标准,打包的餐食需要额外的支付一份打包费用。


对于到店点餐的顾客来说,已开通在线点餐系统和自助点餐业务的,可以在提交订单时,对于需要打包的餐食,支付打包费用,选择打包带走,堂食的部分则可以继续店内食用。


对于通过餐饮外卖平台售卖餐食的店铺来说,其主要业务输出方式,就是接受顾客点餐订单,处理订单,交付给外卖员送餐。


技术变更,一个微信点餐系统,帮助餐饮门店提升了下单体验,拓展了销售渠道,销量也同时得到了提升,不再局限于店铺周边的业务,输入到了更远的地方。


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三、餐饮业焦虑 不能只靠做美团


对于一家有“野心”的餐饮店来说,可能你给自己的定位是用美团销售餐食,同时拥有很高的复购率、排名或受欢迎度。但是我想问问客单25%的平台佣金,你还满意不。通过美团、饿了么做销售,哪怕一家小店也要不间断的通过活动促销来引流,打的始终是价格战。这对于餐饮业来说,并不是什么良性发展趋势。外卖只是一种销售渠道,对于可提供堂食的店铺来说,不要顾此失彼。


回归餐饮业外卖最早的形态,采用的是电话订餐,店员派送并收款的形式。这种模式在学校里很受欢迎,餐厅档口印发宣传单,展示菜谱和电话,学生电话点餐等待派送。在美团火爆的今天,仍有部分商家采用此模式对外开展外卖派送服务,服务一定范围内的顾客。


平台化外卖业务的初衷是为餐饮商家和顾客提供媒介,但是对比如今高额的费用支出,愈加激烈的竞争环境,是否餐饮商家也应当考虑自谋出路,以技术引导沉淀老顾客,以品质口碑和服务相辅相成,构建自己的全新业务体系。


1、搭建自有餐饮体系,兼顾到店顾客和外卖服务。

时下最普遍的方式是以微信为根基,加上微信支付的高频率应用,以微信公众号、小程序作为技术载体,根据餐饮店的服务类型,构建适宜的餐饮系统,双向服务于到店顾客和外卖顾客。


(1)到店顾客,包含预约定位和店内点餐。


顾客到店前,可进入餐饮店官方公众号或小程序,线上预约订位服务,选择就餐时间和人数,预约订位。到店后,店员根据预约信息,安排位置。如有违约,系统会锁定此预约人账号,将在一定时间内不可使用此服务。对于客流量大,拥有稳定客源,能够承办宴席的店铺来说,此功能可以增加保证金,如违约将不再退还。


顾客到店后,扫描餐桌上的点餐二维码,同桌顾客都可以在线浏览菜谱,提交订单,订餐信息会直达后厨,打印成纸质供后厨烹饪餐食使用。缩短传统点餐时间和流程,服务员只需要协助提供服务即可。同时,可以在点餐的页面,推出展示会员储值卡销售,购买可享受会员折扣和抵扣费用等功能。


(2)外卖顾客,多元化外卖服务,不只是点餐那么简单。


不要认为外卖,就是点餐外送,其实餐厅做外卖,可以很多元化。比如可以推出工作餐预订外卖,每周营养餐预订,会员卡消费等等。外卖服务,不是只服务当次,而是可以持续的为顾客输出。让消费更高频,提高消费黏性。


先设定餐厅外卖服务的标准和方案,技术辅助实现在线下单和购买外卖套餐,比如可购买工作日套餐,提供周一到周五的午餐,但顾客需在线购买和预付款项。约定固定的时间,统一由商家实现线下配送或者到店自取。


会员卡服务,比如以充值的方式,通过微信餐饮系统购买外卖会员卡,周卡、月卡等套餐。属于电子储值卡,用于在线下单消费抵扣外卖餐费服务费等。


当你的顾客选择信任你,并认同你的外卖服务时,外卖配送问题也无需担心,时下各个城市都有跑腿服务,或者店铺专设外卖服务人员岗位,实施外卖配送。


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2、逐步培养顾客消费习惯,引导顾客线上操作。


时代推动着餐厅去适应互联网变革,而你的顾客也需要适应餐厅的转变,引导顾客从日常点餐开始,逐步适应和改变消费习惯。


(1)在餐桌上和店里醒目的位置张贴自助服务二维码。

(2)服务员主动推荐顾客了解餐厅的餐饮外卖服务。

(3)在外卖餐盒包装上,展示点餐二维码和宣传语。

(4)尽可能的做好餐厅线上业务宣传,告知点餐、预约和外卖服务等等事宜。


微信改变了支付方式,而微信开放技术接口,让餐饮业有了机会可以打通微信内部环境,实现用户从浏览到支付,都可以通过微信来解决。而更多的行业,也在享受这一福利,继续加入到微信环境中。关于餐饮业的互联网化变革,是个持续探讨的话题,也是餐饮业从业者的共同问题。


《周易·系辞下》中有一句话至今还很受用“穷则变,变则通,通则久”。顺应变革,找对方向,积极应对,愿包括餐饮业在内的所有的行业,都能够应对互联网变革,找到适合自己的解决方案,顺利过渡,实现互联网变革。北京北创奇迹科技有限公司,旗下餐饮外卖系统产品——“多卖宝”,服务宗旨是为餐饮行业提供解决方案,实现互联网化转型需求。作为一家专注于“技术+方案+营销”的优质技术服务商,北创奇迹科技服务宗旨是为各行各业的提供能够解决需求,实现发展的优质解决方案,技术只是辅助,营销落地才是取胜之道。如果你的行业正面临互联网化问题,或者你对行业转型有自己的独到想法,欢迎随时与我们探讨。


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